Gordon Ramsay soal Rendang Seperti Semur Daging Bercinta dengan Kari

Dunia4d

Gordon Ramsay soal Rendang Seperti Semur Daging Bercinta dengan Kari

Gordon Ramsay soal Rendang Seperti Semur Daging Bercinta dengan Kari

Gordon Ramsay soal Rendang Seperti Semur Daging Bercinta dengan Kari

Dunia4d Togel Singapore – Nama Gordon Ramsay di dunia kuliner memang sudah terkenal sebagai chef kelas internasional. Pengalamannya dalam menyajikan makanan tak diragukan lagi. Terbukti dengan dirinya yang sering menjadi juri dalam ajang memasak. Tapi, bagaimana kalau chef asal Inggris itu harus menyajikan rendang di tanah asal makanan tersebut?

Yup, dalam tayangan episode Uncharted: Sumatera Barat yang tayang di chanel National Geographic, Senin (29/6), terlihat Ramsay harus mengulik soal budaya makan rendang. Ia pun berguru langsung dengan pakar kuliner William Wongso, yang terkenal getol dalam mempromosikan rendang saat berdiplomasi kuliner di berbagai negara.

Sebelum lomba memasak rendang dengan William Wongso, Ramsay berkelana untuk mencicipi dan mencari bahan terbaik di ranah Minang tersebut. Saat mencicipi jamuan makan di Rumah Gadang, ia mengatakan ini bukan kali pertamanya mencicipi rendang. Namun, menikmati rendang autentik di daerah asalnya adalah pengalaman pertama Ramsay.

Sekilas, tampilan rendang yang hitam memang bak semur daging dengan kuah kecap. Hanya saja, bumbu yang digunakan bercita rasa mirip kari yang kaya rempah.

Ramsay tak sepenuhnya salah, berdasarkan jurnal Rendang: The treasure of Minangkabau tahun 2017, rendang pertama kali ditemukan di Sumatera Barat pada abad ke-8. Cita rasa bumbu dan rempah yang kuat diyakini terpengaruh oleh cita rasa kuliner India.

Terlihat dari rempah-rempah rendang yang mirip dengan bahan utama pembuatan gulai khas India. Seperti cabai, kunyit, serai, bawang, kapulaga, dan santan. Wajar saja, kalau Ramsay mengatakan makanan ini mirip kari.

Terlebih, pada zaman penjajahan, Sumatera menjadi pusat perdagangan dunia, sehingga banyak pedagang rempah dari India yang singgah. Sejalan dengan hal itu, pengaruh makanan India pun makin kuat terasa dalam sajian khas masyarakat Minangkabau.

Usai mencari kisah di balik sajian rendang, Gordon pun ditantang William Wongso untuk menyajikan hidangan yang oleh CNN dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia itu.

Menggunakan teknik memanggang di atas arang dan tungku dari tanah liat, Ramsay hendak mempercepat proses karamelisasi daging yang sebagaimana Willliam Wongso selalu tekankan; bahwa rendang adalah ‘Sumatera caramelized beef curry.’ Selanjutnya, ia memasukkan santan manis dan kental ke dalam bumbu rendang yang juga sedang dimasak.

Hasilnya, tampak rendang milik Ramsay memang tak sehitam yang William Wongso masak. Namun, Gubernur Sumatera Barat dan istrinya terlihat menyukai rendang ala Gordon Ramsay itu. Misinya pun dinilai berhasil.

Mencoba makanan khas Sumatera Barat lainnya

Dalam tayangan tersebut, Ramsay juga sempat mencicipi makanan khas Sumatera Barat lainnya. Bersama culinary storyteller Ade Putri Paramadita, ia sempat mencicipi kue bika di warung Bika Talago. Ia tampak terkesima dengan rasa bika yang gurih dan harum aroma khas kelapa, serta manis.

“Kue bika biasanya dinikmati bersama teh sebagai camilan,” kata Ade Putri.

Tak ketinggalan, hal paling menegangkan buat Ramsay adalah mencicipi durian Sumatera. Ia menunjukkan ekspresi ketidak sukaannya secara terang-terangan kepada Ade Putri. Sementara, Ade Putri tampak begitu menikmati setiap gigitan dari durian Sumatera nan legit itu.

“Durian baunya sangat menusuk, seperti makanan basi. Wujudnya pun seperti otak manusia,” tutur Ramsay, sembari membuang muka.

Memang, tak salah seorang celebrity chef dunia seperti Gordon Ramsay berwisata kuliner ke Sumatera Barat. Kekayaan kuliner di sana mengesankan baginya, ditambah kebudayaan lokal yang kental semakin memperkuat gambaran betapa kayanya ranah Minang itu.